酱烧包公鱼
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-24
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简介 3张图片 “包公鱼是加吉鱼的一种又叫斑加吉。肉质肥厚、肉味鲜美，是一种高级食用鱼类。 包公鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，还有铬、碘、锌等矿物质，可以加强身体的能量代谢，加速器官组织恢复正常功能。 这
3张图片
“包公鱼是加吉鱼的一种又叫斑加吉。肉质肥厚、肉味鲜美，是一种高级食用鱼类。 包公鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，还有铬、碘、锌等矿物质，可以加强身体的能量代谢，加速器官组织恢复正常功能。 这里胖子采用酱香的烹饪手法来制作包公鱼，做出来的包公鱼肉质鲜美酱香浓郁。”
食材明细
主料
- 包公鱼 1条
辅料
- 葱 15g
- 姜 10g
- 蒜 10g
- 豆瓣酱 30g
- 美极鲜 15ml
- 醋 10ml
- 酱油 5ml
- 盐 适量
- 清水 适量
- 白砂糖 5g
- 白酒 少许
- 花生油 30ml
- 酱香口味
- 炖工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
酱烧包公鱼的做法步骤
-
1
包公鱼去鳞及内脏洗净控水。 -
2
在鱼身两面打上一字刀。 -
3
在鱼身上撒上一些葱姜和少许白酒腌制15分钟。 -
4
豆瓣酱放入碗中加适量清水拌匀。 -
5
热锅下油放入包公鱼两面煎一下。 -
6
加入白酒。 -
7
盖盖焖出香味。 -
8
再加美极鲜和醋。 -
9
盖盖焖出香味。 -
10
加入适量清水。 -
11
加入葱段，姜片，蒜瓣和白砂糖。 -
12
旺火烧开。 -
13
再加入调好的豆瓣酱和少许盐。 -
14
盖盖转小火炖12分钟再转大多收汁盛盘即可。
小窍门
炖的时候用小火慢慢的炖，才能让滋味进入鱼肉中。加入适量白酒可以去腥提香。
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