梅菜芋头红烧肉
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-28
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简介 1张图片 “梅干菜油光乌黑，香味醇厚，香味独特，滋味鲜美。梅干菜常用来清蒸、油焖、烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生律开胃。芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，深受人们喜爱。芋头经过炖煮后会使
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“梅干菜油光乌黑，香味醇厚，香味独特，滋味鲜美。梅干菜常用来清蒸、油焖、烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生律开胃。芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，深受人们喜爱。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓,且芋头容易吸收其它食材的汤汁，口感更好。”
食材明细
主料
- 猪肉 500克
- 梅干菜 若干
- 芋头 2个
辅料
- 姜 一块
- 蒜 4瓣
配料
- 八角 2个
- 油 1茶匙
- 胡椒 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 白糖 15克
- 咸甜口味
- 烧工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
梅菜芋头红烧肉的做法步骤
-
1
准备好食材。 -
2
猪肉洗净、切块，吸干水分；梅干菜洗净、泡发；芋头去皮、洗净、切块；姜切片、蒜拍破。 -
3
坐锅烧热，加茶匙油，倒入白糖，不停地翻炒。 -
4
白糖炒至要冒小细泡、快要拔丝前，倒入猪肉不停地快速翻炒，避免粘锅。 -
5
放入姜、蒜、八角继续翻炒，炒至猪肉出油。 -
6
炒至猪肉红亮，糖色就上好了。加入盐，沿锅边加入适量水，大火煮开。小火慢炖50分钟。 -
7
炖至猪肉软烂，香味扑鼻，入口即化即可。 -
8
留适量熟肉在锅中，倒入梅干菜，炒匀。 -
9
倒入芋头，加入盐、胡椒，翻炒均匀。加入适量水，炖15分钟。 -
10
炖至芋头熟、粉烂，调味即可 。
小窍门
1、肉用白糖上过色后，无需再加酱油。2、芋头有小毒，一定熟透食用。3、芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀4、糖尿病患者应少食芋头。5、食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。