火腿冬瓜夹
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 3张图片 食材明细 主料 冬瓜 适量 火腿 适量 高汤 适量 辅料 香菜 适量 生粉 适量 配料 盐 适量 鸡精 适量 咸鲜口味蒸工艺半小时耗时普
3张图片
食材明细
主料
- 冬瓜 适量
- 火腿 适量
- 高汤 适量
辅料
- 香菜 适量
- 生粉 适量
配料
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 咸鲜口味
- 蒸工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
火腿冬瓜夹的作法步骤
-
1
将冬瓜去皮和瓜瓤，同香菜洗净。 -
2
将冬瓜切成厚片，香菜切细沫。 -
3
将厚冬瓜片剖开，但底部不要切断，形成一个夹片。 -
4
将火腿切成比冬瓜片略小的薄片。 -
5
将火腿片放入冬瓜夹内，并依次摆盘。 -
6
在少许高汤内放入适量盐，均匀淋于火腿冬瓜夹上。 -
7
将6放入烧开的蒸锅上，加盖蒸15分钟。 -
8
冬瓜蒸熟后取出，小心倒出盘内汤汁入炒锅中。用少许生粉调成欠汁，同样倒入炒锅内，加入少许鸡精均匀搅拌，待欠汁粘稠后，加入切好的细香菜沫。最后均匀淋在火腿冬瓜夹上，即可。 -
9
此二流芡要清，以免掩盖冬瓜与火腿本身的色泽。
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