一虾两吃（香辣虾球&椒盐虾头）
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 3张图片 “现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植
3张图片
“现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。主题赛的第三个作品”
食材明细
主料
- 虾仁 300克
- 芹菜 50克
- 西兰花 几小朵
- 胡萝卜 半根
- 鸡蛋 一个
- 面粉 适量
- 干红椒 15个
- 蒜 1头
- 姜 一小块
- 花椒 5克
辅料
- 火锅底料 一茶匙
- 虾头 400克
- 白芝麻 适量
- 孜然粉 1茶匙
配料
- 盐 1/4茶匙
- 孜然粉 1茶匙
- 料酒 一汤匙
- 胡椒粉 适量
- 糖 1/2茶匙
- 鸡精 1/2茶匙
- 中辣口味
- 炸工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
香辣虾球的作法步骤
-
1
西兰花掰小朵洗净，芹菜洗净切成段，胡萝卜去皮切成片。 -
2
虾仁用少量的盐、一汤匙料酒、胡椒粉、姜末抓匀腌10分钟。 -
3
蒜拍碎，剩下的姜切片，红辣椒剪成段。 -
4
打一个鸡蛋在虾仁里，抓匀。 -
5
把虾仁放在面粉里裹上面粉。 -
6
胡萝卜和西兰花用开水焯一下。 -
7
捞出浸在冷水里。 -
8
锅里倒入适量的油，烧至温热。 -
9
放入虾仁小火炸至变色捞出。 -
10
锅里的油重新烧热，倒入虾仁大火炸一分钟。 -
11
炸好的虾仁捞出控油（炸好的虾球很诱人呢，忍不住吃了几个。 -
12
锅中倒入一茶匙油，放入花椒、姜蒜、辣椒、芝麻小火炒香。 -
13
放入生抽和火锅底料翻炒。 -
14
倒入芹菜，炒至断生，放入盐、糖和鸡精调味。 -
15
倒入炸好的虾球炒匀。 -
16
放入焯好的西兰花和胡萝卜翻炒均匀，在撒些白芝麻，翻炒几下。 -
17
虾球成品图。 -
18
虾头剪去虾须和虾枪，清洗干净，控水。 -
19
倒入盐、胡椒粉和料酒腌30分钟。 -
20
锅中倒油大火烧热，放入虾头，炸熟，我炸了好象有5分钟。 -
21
炸好的虾头捞出控油，拌上上孜然粉和椒盐装盘。 -
22
炸的香酥的虾头做下酒菜或者小零食都很棒呢。
小窍门
猪猪提示 剥虾仁的时候可以把已经去了头的虾尾放在冰箱的冷冻室冻一个小时再剥，这样会比较好剥。