酸菜肉包子的作法
- 分类：包子
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-06-25
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酸菜肉包子是很美味的简单居家菜，但是如何把这道菜好吃，作法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说酸菜肉包子的作法步骤，看看酸菜肉包子怎么做既美味又好吃。
酸菜肉包子食材介绍
酵母(3-4克) 温水(230ml) 馅料：前腿肉(400克) 酸菜(200克) 生抽(适量) 耗油(适量) 盐(适量) 鸡精(适量) 生粉(适量)
酸菜肉包子的作法步骤:
1.面粉倒入盆里，加入白糖
2.酵母用温水（好象35℃以不烫手为好）化开
3.把化开的酵母加到面粉里，再加剩下的温水，用筷子搅拌成棉絮状，水要边加边搅拌，预留20-30ml以免面粉过稀，不够再加
4.再用手揉成光滑的面团，揉面要做到三光即盆光、面光、手光。用保鲜膜盖住放在和暖处让面团发酵至原来的2.5倍大
5.利用面团发酵时间来做馅料，猪肉洗净剁成肉泥
6.酸菜买回来要用清水浸泡半小时至一小时，没时间就用清水多洗几遍
7.酸菜泡好洗净挤干水分
8.酸菜切碎
9.葱姜大蒜切碎，大蒜是后面切忘记拍照了
10.热锅放油不需要很多
11.油热放入大蒜爆香
12.再放入酸菜，不用放任何调料，炒干水分即可盛出晾凉
13.肉泥里加入葱、姜、生抽、耗油、鸡精、生粉、白糖、香油、胡椒粉、盐，盐要少放，因为酸菜已经含盐，用筷子同一个方向搅上劲
14.加入晾凉的酸菜搅拌均匀
15.最后再加入一大勺（好象25ml）花生油，搅拌均匀，馅料就做好了
16.面团发酵好，用食指戳进去面团不回缩就表示发酵好了
17.取出面团用手揉一揉相当于给面团排气，再刷成长条，用刀切成大小均匀的面剂子
18.用擀面杖擀成中间厚边沿薄的面皮
19.左手拖住面皮放上馅料
20.利用右手大拇指和食指捏出褶子（食指捏褶子，大拇指不动同时跟着食指走）
21.收好口，再用两手掌把包子团圆
22.做好放到蒸锅里，蒸隔上要刷一层油哦，盖上盖子二次醒发20分钟
23.包子醒好用中火蒸，上汽后蒸18-20分钟，时间到关火虚蒸5分钟再揭开盖子
24.包子出炉了
25.成品图
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